欧博abgTop des meilleures pizzas de Paris
5. Pizi, Paris 1er
Dans une ruelle discrète du 1er arrondissement, Pizi célèbre la tradition des pizzicherie italiennes. Cette adresse intimiste, signée Nicolas Saltiel et César Gourdou, séduit par son ambiance chaleureuse et sa cuisine sincère. Dès l’entrée, une burrata crémeuse et une focaccia maison annoncent la couleur. Les spaghetti à la truffe, al dente et savamment assaisonnés, ravissent les palais exigeants, tandis que les pizzas – de la classique Margherita à la savoureuse Bosco – mettent à l’honneur des produits d’exception. Le décor, entre épicerie artisanale et trattoria élégante, enchante autant que l’assiette. Ici, les Italiens eux-mêmes viennent se régaler, un signe qui ne trompe pas.
Pizi © DR
Pizi
58 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris
@pizi_pizza
6. Paris-Boca, Paris 9e
À la lisière de Pigalle et du XVIIIe arrondissement, cette cantina montée par Anne-Louis Brosseau - un passionné de la culture latine qui vécut quelque temps à Buenos Aires - sert les « vraies » pizzas argentines comme on en trouve rarement à Paris. Entendez par là des pizzas épaisses, aux airs de tourtes, cuites deux fois au four à bois, leur donnant une consistance croustillante à souhait… En Argentine, la Fugazzeta est reine : ce met original, inspiré de la napolitaine combinée à une focaccia, se présente avec une pâte à pain généreuse fourrée à la mozzarella, garnie d'une compotée d’oignons. À la carte de Paris-Boca, des entrées à partager dont la provoleta, un incontournable du barbecue argentin préparé à base de provolone gratiné au four et d’une sauce chimichurri, ainsi que 10 pizzas tout pile (la célèbre Fugazzeta mais aussi la veggie Canché, la Yankee, etc.), toutes proposées pour une ou deux personnes. Le restaurant fait même preuve de perspicacité en proposant des pizzas « moitié/moitié » pour ceux qui n’arrivent jamais à se décider. Côté décors, difficile de ne pas se croire en Argentine dans ce boui-boui branché qui s’inspire des cantines populaires argentines : portrait de l’écrivain Julio Cortázar accroché au-dessus du bar, écharpe de supporteurs de foot et une montagne de Fernet-Branca, boisson populaire au pays de Maradona… Tout y est, même les desserts maison.
Paris-Boca © DR
Paris-Boca
32 Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris
Téléphone : 01 83 92 59 91
parisboca.fr
Tenue par des Italiens, la Drogheria est l'extension de l'épicerie voisine (drogheria en italien), avec une demi-douzaine de tables seulement devant la cuisine ouverte. Pâte savoureuse, garniture généreuse, on craque pour la Concetta (base de mozzarella di bufala, citron bio, câpres, olives taggiasche, stracciatella, jus d'anchois affiné) ou la Oro Rosso (mozzarella di bufala, safran, pignons de pin, copeaux de Piave affiné).
Drogheria Italiana © DR
Le gros point fort ? Il est possible de réserver.
Drogheria Italiana
35 Rue Léon Frot, 75011 Paris
Instagram.com
© Drogheria Italiana Instagram
Au bord du Canal Saint-Martin, Bricktop sort des clichés italiens et envoie des pizzas napolitaines sur une bande son rap et R&B, bancs en bois et marketing bien rodé (« la pizza du turfu »). Le contrat est plus que respecté, avec un four à bois, des produits sourcés en France et en Italie (stracciatella des Pouilles, Ossau-Iraty, bresaola, pesto verde maison, bière Bap Bap voisine) et une Margherita comme au pays à seulement 8 €. Impecc' pour manger italien sur le pouce.
Bon à savoir ? Le succès food est au rendez-vous avec une autre pizzeria à Plaisance.
Bricktop Paris
153 Quai de Valmy, 75010 Paris
Site Web
© ChâtBricktop Pizza Instagram
